Di industri kopi, ada perbedaan besar antara coffee shop, roastery, dan micro roastery. Banyak tempat menjual kopi, tetapi tidak semua memahami kopi dari hulu ke hilir. Di sinilah posisi Kerta Koffie menjadi menarik, karena bukan hanya sebuah kedai kopi, tetapi juga roastery skala kecil atau micro roastery yang berfokus pada kopi Indonesia.

Kerta Koffie berdiri pada Oktober 2016 di Karawang, Jawa Barat. Nama Kerta Koffie sendiri terinspirasi dari sejarah lokal, yaitu dari nama Kertabumi, seorang bupati terdahulu, yang juga menjadi nama jalan tempat Kerta Koffie berada. Nama ini secara tidak langsung menghubungkan identitas Kerta Koffie dengan sejarah dan lokasi tempat usaha ini tumbuh.

Sejak awal berdiri, Kerta Koffie tidak hanya berfokus pada menjual minuman kopi, tetapi juga pada proses roasting, manual brew, dan mempelajari karakter berbagai origin kopi Indonesia. Dari sinilah Kerta Koffie berkembang bukan hanya sebagai coffee shop, tetapi sebagai micro roastery yang melakukan roasting dalam batch kecil untuk menjaga kualitas dan karakter setiap kopi.

Apa Itu Micro Roastery?

Micro roastery biasanya bukan pabrik kopi besar dan bukan produksi massal. Micro roastery identik dengan:

  • Small batch roasting
  • Eksperimen roast profile
  • Fokus pada origin dan proses
  • Lebih dekat dengan petani dan prosesor
  • Quality control lebih ketat
  • Produksi tidak terlalu besar tetapi lebih fokus kualitas

Dalam banyak kasus, micro roastery justru memiliki nilai lebih di dunia specialty coffee karena pendekatannya lebih personal dan lebih fokus pada karakter kopi dibandingkan produksi massal.

Posisi ini cocok untuk Kerta Koffie karena sejak awal lebih dekat dengan dunia roasting, origin, dan komunitas kopi dibandingkan sekadar bisnis kedai minuman.

Bukan Hanya Kedai Kopi

Banyak orang melihat Kerta Koffie sebagai kedai kopi, tetapi sebenarnya aktivitas yang dilakukan lebih luas dari itu. Selain menyajikan kopi untuk konsumen, aktivitas yang dilakukan juga meliputi:

  • Roasting kopi
  • Menyediakan roasted beans
  • Menyediakan green beans
  • Coffee sourcing
  • Manual brew
  • Diskusi dan sharing kopi
  • Mengikuti event kopi
  • Aktif di komunitas kopi
  • Networking dengan roaster, cafe, dan petani kopi

Dengan aktivitas seperti ini, sebenarnya Kerta Koffie lebih tepat disebut sebagai coffee company skala kecil daripada hanya coffee shop.

Komunitas dan Asosiasi Kopi

Salah satu hal penting dalam dunia kopi adalah jaringan dan komunitas. Dunia kopi sangat bergantung pada relasi antara petani, prosesor, roaster, barista, dan coffee shop. Karena itu, aktif di komunitas dan asosiasi kopi menjadi bagian penting dalam membangun kredibilitas.

Kerta Koffie cukup aktif mengikuti event kopi, berkumpul dengan komunitas kopi, serta terlibat dalam asosiasi kopi seperti:

  • Asosiasi Kopi Indonesia
  • Asosiasi Petani Kopi Indonesia

Keterlibatan dalam komunitas dan asosiasi ini menunjukkan bahwa Kerta Koffie tidak berdiri sendiri, tetapi menjadi bagian dari ekosistem kopi yang lebih luas, mulai dari petani hingga pelaku industri kopi.

Fokus pada Kopi Indonesia, Terutama Jawa Barat

Salah satu identitas yang bisa menjadi kekuatan adalah fokus pada kopi Indonesia, khususnya kopi dari Jawa Barat. Jawa Barat memiliki banyak origin kopi seperti Papandayan, Malabar, Puntang, Gunung Halu, Palintang, dan daerah lainnya yang memiliki karakter unik.

Dengan fokus pada origin tertentu, sebuah roastery biasanya lebih mudah dikenal. Banyak roastery di dunia dikenal karena spesialisasi origin mereka, bukan karena menjual semua kopi dari seluruh dunia.

Jika Kerta Koffie konsisten pada kopi Indonesia dan khususnya Jawa Barat, maka positioning yang bisa terbentuk adalah:

Micro roastery yang berfokus pada kopi Indonesia, khususnya Jawa Barat, dengan pendekatan small batch roasting dan hubungan dengan origin serta komunitas kopi.

Ini positioning yang cukup kuat dan berbeda dari coffee shop biasa.

Lebih dari Sekadar Bisnis Kopi

Pada akhirnya, ada perbedaan antara bisnis kopi biasa dan orang yang hidup di dunia kopi. Bisnis kopi fokus pada penjualan minuman, sedangkan orang yang hidup di dunia kopi biasanya akan terlibat dalam:

  • Origin
  • Proses pasca panen
  • Roasting
  • Brewing
  • Cupping
  • Komunitas
  • Event
  • Edukasi
  • Networking
  • Green bean
  • Roasted bean

Dari aktivitas yang dilakukan selama ini, Kerta Koffie terlihat lebih dekat ke kategori kedua, yaitu bagian dari ekosistem kopi, bukan hanya penjual minuman kopi.