on October 7, 2024
Di balik setiap biji kopi istimewa, terdapat cerita tentang tangan-tangan terampil yang merawatnya sejak awal hingga akhirnya tersaji dalam cangkir Anda. Salah satu kisah yang paling menarik di Kerta Koffie adalah kopi dari Mang Tempayan, seorang prosesor kopi dari Batubalay, Gunung Karacak, Garut. Bersama kopi Batubalay yang ia proses dengan teknik-teknik unik, Mang Tempayan telah menjadi bagian dari komunitas penghasil kopi unggulan di Jawa Barat, membawa cita rasa yang luar biasa dan keunikan yang menonjol ke meja penikmat kopi.
Siapa Mang Tempayan?
Mang Tempayan bukan hanya seorang prosesor kopi, tetapi juga sosok yang memahami kedalaman dan kompleksitas proses pengolahan biji kopi. Berlokasi di Gunung Karacak, Garut, dengan ketinggian sekitar 1.300 hingga 1.500 MDPL, Mang Tempayan telah berinovasi dengan berbagai metode pengolahan kopi, menciptakan varian rasa yang beragam dan menggugah selera.
Sebagai bagian dari komunitas kopi Garut, Mang Tempayan berkomitmen terhadap pengolahan kopi berkelanjutan dan praktik pertanian yang ramah lingkungan. Dengan menggunakan metode fermentasi modern dan alami, Mang Tempayan mampu menghasilkan kopi yang tidak hanya berfokus pada hasil akhir yang nikmat, tetapi juga menjaga harmoni antara manusia dan alam.
Kopi Batubalay dari Gunung Karacak
Gunung Karacak adalah salah satu wilayah yang subur dan kaya akan sumber daya alam, sangat ideal untuk menumbuhkan tanaman kopi berkualitas tinggi. Dengan ketinggian yang mencapai 1.500 MDPL, Gunung Karacak menyediakan kondisi yang sempurna untuk menumbuhkan kopi Arabika yang memiliki keasaman cerah dan kompleksitas rasa yang menakjubkan. Kopi yang ditanam dan diolah di sini mengadopsi praktik tradisional dan modern, mencerminkan hubungan yang mendalam antara tanah, iklim, dan keahlian pengolahan.
Di bawah pengawasan Mang Tempayan, beberapa proses unik diterapkan pada kopi Batubalay, menghasilkan profil rasa yang sangat beragam dan khas.
Proses Pengolahan Kopi Batubalay
Mang Tempayan terkenal dengan kemampuannya mengolah kopi menggunakan teknik yang inovatif dan bervariasi. Beberapa di antaranya yang menjadi favorit di Kerta Koffie meliputi:
1. Natural Anaerob
Proses fermentasi Natural Anaerob dilakukan dengan membatasi akses oksigen selama fermentasi, menciptakan profil rasa yang khas dengan karakter fruity yang kuat. Kopi ini menonjol dengan notes lemon, strawberry, green apple, dan sugar cane. Metode ini menghasilkan kopi dengan body yang halus dan rasa yang menyegarkan, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk para penikmat kopi yang menyukai rasa cerah dan segar.
2. Fullwash
Dalam metode Fullwash, biji kopi melalui pencucian penuh sebelum proses pengeringan, menghasilkan kopi dengan keasaman yang seimbang dan bersih. Notes yang dihasilkan adalah berry, lemon, dan sugar cane, menciptakan cangkir kopi dengan karakter yang bersih, jernih, dan seimbang antara rasa manis dan asam.
3. Super Bourbon Natural Hydro Yeast
Proses ini menggabungkan fermentasi dengan hydro yeast, menciptakan rasa unik dan aroma yang kompleks. Kopi ini memiliki notes rose apple, mango, lychee, tropical fruits, dan rosemary. Biji kopi varietas Ateng Super dan Yellow Bourbon dari Gunung Cikuray, Garut, diolah dengan cermat untuk menonjolkan karakteristik rasa yang unik dan eksotis.
4. Cikeris Natural Hydro Yeast
Diproses dari biji kopi yang tumbuh di Gunung Mandalagiri, dengan varietas seperti Typica, Lini S, Yellow Bourbon, dan Ateng Super, kopi ini memberikan cita rasa tropis yang berbeda. Proses Natural Hydro Yeast memberikan hasil akhir yang kaya, dengan profil rasa yang mendalam dan unik.
Mengapa Kopi Mang Tempayan Istimewa?
Kopi yang dihasilkan Mang Tempayan tidak hanya sekedar hasil dari proses pengolahan yang teliti, tetapi juga refleksi dari dedikasi dan semangat untuk menjaga kualitas. Mang Tempayan bekerja erat dengan alam dan sumber daya lokal, memastikan bahwa setiap batch kopi yang diprosesnya memiliki cerita yang dapat dirasakan dalam setiap tegukan.
Bagi pecinta kopi yang ingin menikmati kopi dengan profil rasa yang beragam, kopi dari Mang Tempayan adalah pilihan yang tepat. Di Kerta Koffie, kami bangga menyajikan berbagai varian kopi Batubalay dari Mang Tempayan, yang semuanya memiliki keunikan tersendiri dan disukai oleh banyak pengunjung kami.
Kopi dari Mang Tempayan adalah bukti bahwa kopi adalah lebih dari sekadar minuman—itu adalah cerminan dari komunitas, budaya, dan alam yang menyatu. Setiap proses yang dilakukan dengan hati-hati, mulai dari pengolahan di kaki Gunung Karacak hingga penyeduhan di Kerta Koffie, adalah bagian dari perjalanan untuk menghadirkan kopi yang berkualitas tinggi ke tangan Anda.
Kunjungi Kerta Koffie di Jl. Kertabumi No. 75, Karawang, dan nikmati kopi Batubalay dari Mang Tempayan—sebuah perpaduan harmoni antara alam, keahlian, dan keunikan rasa yang sulit dilupakan.